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柚子大根

 柚子大根

頂戴した柚子を無駄にしないように、毎年作っている柚子大根

絞り汁も皮も使って、まるごと柚子を使える


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毎年は薄く大根をカットする、千枚漬けみたいな感じに

今年は角切りにした、その方が日持ちが出来そうな気がしただけなんだ

マー君は何時もの方がよかったらしい



柚子絞り汁とお酢が5でお砂糖は2の、5:2の割合に昆布

それをお鍋で火にかけて冷ます

その間に大根にお塩をふって、水分を出して絞って半日涼しいところで漬ける
by minazuki-3 | 2008-12-25 08:54 | レシピ&掲載など