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紅生姜作り

 土曜日産直所で新生姜購入して紅生姜を作ろうと始めた


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土や汚れを取り除いて、生姜の重さを量ったところ
約800gあった


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100gに対して4gの塩をまぶすと、母から教わった
これで、一晩置いて水分を出す


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一晩置いた生姜から出た水分を捨てる


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並べて1日干す


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ここまでで、3日の工程
干した生姜を紫蘇梅酢に漬けて1週間寝かせる


次の作業は1週間後になる
by minazuki-3 | 2008-08-19 09:50 | レシピ&掲載など