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トーチ(豆鼓)


 昨日久しぶりに使った、トーチ(豆鼓)

 チの漢字がは日本で使っているだけで、別字の↓パッケージが正しいです


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黒大豆を水で戻してから、蒸して、塩と麹と酵母の混ざったものを加えて

発酵させた後に、日陰で水分を減らして作られた醗酵食品



旨み成分が多くって、風味と香りが広がると思う


日本の大徳寺納豆に似ているのかな
by minazuki-3 | 2009-10-09 09:17 | 調味料&グッズ・お野菜他