水は方円の器に随う:お料理

カテゴリ：お料理

• チキン南蛮
  [ 2012-05-19 17:38 ]
• ほうれん草とベーコン炒め
  [ 2012-05-19 17:22 ]
• 新じゃがと隠元のバターミックスペッパーロースト
  [ 2012-05-18 20:41 ]
• 肉じゃがコロッケとマカロニサラダ
  [ 2012-05-17 17:16 ]
• 鶏スペアリブのマリネ焼き
  [ 2012-05-16 17:42 ]
• 河豚の唐揚げ
  [ 2012-05-14 16:20 ]
• 肉じゃがと雑魚サラダ
  [ 2012-05-12 17:33 ]
• 豆腐と筍の海老あんかけ
  [ 2012-05-09 18:23 ]
• うす衣の３種のフライ
  [ 2012-05-08 20:28 ]
• 子持ち鰈の煮付けとアスパラガスの胡麻和え
  [ 2012-05-07 16:15 ]

チキン南蛮

　５/１７　晩御飯


　チキン南蛮（レタス・ミニトマト・フライドポテト）・温泉たまご・茄子のお浸し




自家製のピクルスと玉葱の甘酢漬けを使って

タルタルソースを作って、チキン南蛮

鶏肉は米粉で唐揚げににして

甘酢だれに絡ませました



粉をはたいて、たまごにくぐらせて

揚げるタイプもあるし

衣にたまごを使わない方が

からっと揚がるというのでやってみました







マカロニサラダが残っていたけれど

タルタルソースのマヨと重なるので

フライドポテト揚げました





たまごを使って揚げなかったのと

たまごが４０個以上あるので

消費とマー君が好きなので、久しぶりに作った






中華風の揚げ浸しを作った時

３本は多いだろうと

１本は蒸して置きました

生姜と花鰹添えて

ほうれん草とベーコン炒め

　５/１７　朝ごはん


　ほうれん草とベーコン炒め（マー君　作）・水茄子の浅漬け





もう、写真はいいやと思っていたら

「写真撮らないの？？？」って

作ったのを、撮ってほしそういうので撮りました



このほうれん草とベーコン炒めや

もやしとベーコンはオムライスと同じ

マー君のテリトリーなんですよ

新じゃがと隠元のバターミックスペッパーロースト

　５/１６　朝・昼兼用ごはん


　新じゃがと隠元のバターペッパーロースト・玉子焼き・甘酢茗荷・平子鰯梅生姜煮・茄子の中華揚げ浸し・新玉葱の甘酢漬け





新玉葱の甘酢漬けは、タルタルソースを作る為に

また作った残りです



新じゃが芋はコロッケを作るのに

蒸した残りを、バターでローストしました

ほくほくして、おいしかったです

肉じゃがコロッケとマカロニサラダ

　５/１５　晩御飯


　肉じゃがコロッケ（キャベツ・ミニトマト・マカロニサラダ）・水茄子の浅漬け・高野豆腐と絹さやの玉子とじ





新じゃがでコロッケと思って

じゃが芋を蒸して

ふと、そうだ肉じゃがのお肉を使おうと

コロッケに入れて肉じゃがコロッケにアレンジ


大きなじゃが芋２つと

肉じゃがのじゃが芋２切れ入れて

コロッケ９個できました







全部で６個揚げて、ごはんは３口程度

コロッケ写真は２つだけど

ほんとは３つ食べてしまった・・・・・




マカロニサラダはいつもの小さくって

細いタイプ、やっぱりこっちが好きかも


新玉葱たっぷり入れて

なかなかいい塩梅な仕上がりでした






水茄子の写真のアップもたまに

茄子に見えるのは、水茄子の水分

みずみずしいです




高野豆腐と絹さやの玉子とじ

前日の残りは、マー君が食べきってくれた

ごはん残していたけどね

鶏スペアリブのマリネ焼き

　５/１４　晩御飯


　鶏スペアリブマリネ焼き・アスパラお浸し・タラモサラダ・高野豆腐と絹さやの玉子とじ・茄子の中華風揚げ浸し・平子鰯の梅生姜煮





鶏スペアリブは蜂蜜と豆板醤、醤油でマリネして置いたのを

ウォーターオーブン、焼き物、鶏照り焼き、２人分で焼きあげました

久しぶりに、このマリネ焼き

たまり醤油だと、もっと濃い焼き色になります



タラモサラダは、作り置きしていた分

これで終了しました







高野豆腐と絹さやの玉子とじは

炊き合せにしようかなと

迷ったけれど、絹さやがたっぷりあったので

玉子とじにしました





平子鰯を見つけたので

圧力鍋で骨まで食べられるよ

ごはんと合います

美味でした


今日で食べきったけれど






この間、甘酢で炒めた茄子が好評だったので

揚げてピリ辛甘酢に、漬けてみようかと

合せ酢にラー油も入れて

揚げたて、熱々を漬けました

トロトロ茄子、こちらも好評でした


合せ酢は冷やし中華のたれに

少し似ているかな

ラー油はお好みで入れるといいですが

漬けておくので・・・・・

河豚の唐揚げ

　５/１３　晩御飯


　河豚の唐揚げ（レタス・タラモサラダ・ミニトマト）・厚揚げ焼き（大葉・生姜・葱）・ひじき大豆・肉じゃが





河豚は一夜干し用を使って

中骨や背びれは、キッチンバサミで取り除いてます


塩分が気になって、お酒でマリネしておいた

水分を取り除いてから

卵白と味醂、お砂糖を隠し味にして

米粉で唐揚げに

臭みも塩分も気にならなくって

ゆずすこで、頂きました




タラモサラダは

作り置きです







前日お買い物したので

食材はあったけれど、作り置きなどあって

先に食切りたくって

厚揚げだけ、焼きました

多めの胡麻油で焼いたので

外がカリっとして

中がふんわりで、美味だった

肉じゃがと雑魚サラダ

　５/１１　お昼ごはん


　肉じゃが（牛肉・じゃが芋・玉葱・人参・糸こんにゃく）・雑魚サラダ（レタス・新玉葱・雑魚）・ひじき大豆炒り煮





作り置いていた、肉じゃがの登場でした

寒かったので、温かい煮物は良かった



ひじきと大豆の炒り煮は

しめ鯖を買ってきた時に

一緒に買ってきてました







雑魚サラダを見てマー君

「勿体無い、なんでこんなところに雑魚載ってるの」

「食べないってわかっているのに・・・・」ですって

自分の好みだけ云ってるよ（心の叫び）

「私は好きなんだも、たまにはいいじゃん」と

返しておきました

「・・・・・」と無言のマー君

さて、心の叫びは多分ですが

自分の分だけ盛り付けろかな

でも、私が作るのは一口でもたべるかもって

小さい期待です（今回も一口食べていた）

少量にして盛り付けて、残りは私が食べました（毎回です）

豆腐と筍の海老あんかけ

　５/８　晩御飯


　豆腐と筍の海老あんかけ・茄子のピリ辛甘酢炒め・豚肉の生姜焼き・かにかまの山葵風味サラダ・しめ鯖・炊き合せ





この日のお昼ごはんは、すき焼きの残りでした

ご紹介する程でもなく、写真はなし


晩御飯は、私的には茄子のピリ辛甘酢炒めがヒット

茄子に切り込みを入れて

炒めてとろとろになる寸前に

甘酢醤油で、絡めてしあげました

茄子が苦手な、マー君もおいしかったらしい






生姜焼きは薄切りの豚肉

漬けないで、絡めて仕上げた


かにかまサラダは前日の残り


炊き合せは、やっと終わりました






マー君が買ってきた

しめ鯖です

見たら食べたくなったそうです






冷奴にした残り半分の豆腐

軽く水切りして

筍と餡かけにした

軽く水切りすると、味がしまっておいしくなる

生姜汁と千切り生姜が入っています

うす衣の３種のフライ

　５/７　晩御飯


　うす衣のフライ（新玉葱・筍・ハムステーキ）・かにかまの山葵風味サラダ（新玉葱・きゅうり・レタス・かにかま）・冷奴（大葉・葱・花鰹・生姜）





玉葱のフライが食べたくって

予定していたメニューを変更

タルタルソースを作る時間なくって

揚げる食材は筍と残っていたハムステーキ


玉葱は甘くって、おいしかった

マー君にも好評





グリーンサラダの残りにかにかま入れて

山葵とマヨで和えて、定番の簡単サラダ

子持ち鰈の煮付けとアスパラガスの胡麻和え

　５/６　朝・昼兼用ごはん


　子持ち鰈の煮付け・アスパラガスの胡麻和え・水茄子の浅漬け・炊き合わせ





鰈の煮付けは今回は丁寧に

皮に切り目を入れたのに

写真を撮り忘れた・・・・・

あーあ







アスパラガスの胡麻和えは

仕上げに、ラー油数的落として







炊き合せの消費が、大変ゆっくりだ

傷むまでに食べ切れるかしら？？？