2007年 07月 05日
豚肉で手作りハム
初日に塩・砂糖・粗引き胡椒・月桂樹・ローズマリーを豚肩ロースに練りこみます。
ラップに包みジップロップに入れて冷蔵庫で熟成させます。(約4~5日)
4~5日後水で洗ってから、塩抜きに1時間水につけます。
ペーパータオルで拭きタコ糸で巻きラップで包みジップロップに入れて、40分程茹でます。
(タコ糸巻くの下手。。。)
袋ごと取出しさまします。袋の中にスープがありますが、好きなものに使えます。
出来上がりはこういう感じです。
by minazuki-3
| 2007-07-05 09:02
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